الرنجة للحامل: متى تكون الرنجة آمنة للحامل في شهور الحمل

الرنجة للحامل وشروط جعل الرنجة آمنة للحامل عند الطهي

الرنجة للحامل غير آمنة إذا أكلتِها باردة أو مدخنة على البارد دون طهي، ووفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS) يجب طهي الأسماك المدخنة والمملحة مثل الرنجة جيداً على النار حتى يتصاعد منها البخار الساخن لقتل بكتيريا الليستيريا. عندما تطهين الرنجة في المنزل حتى تنضج تماماً من الداخل والخارج، تصبح الرنجة آمنة للحامل بشرط ألا تتجاوزي حصتين من الأسماك الدهنية في الأسبوع الواحد. أما أكل الرنجة مباشرة من العبوة أو الاكتفاء بتمريرها السريع على النار دون نضج كامل فيحمل خطر الإصابة بعدوى غذائية قد تصل إلى الجنين.

داء الليستيريات هو عدوى ناتجة عن بكتيريا الليستيريا التي قد تعيش في الأسماك المدخنة على البارد والأسماك المعالجة بالتمليح حتى عند حفظها في الثلاجة. وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، تمر هذه العدوى غالباً بأعراض خفيفة عند غير الحوامل، لكنها قد تسبب الإجهاض أو ولادة جنين ميت أو عدوى شديدة لحديثي الولادة إذا أصابتكِ أثناء الحمل. لذلك لا يعتمد الأمان على جودة المحل الذي تشترين منه الرنجة فقط، بل يعتمد على تعريض السمكة لحرارة طهي كاملة تقتل البكتيريا تماماً قبل الأكل.

إلى جانب طريقة الطهي، تنتمي سمكة الرنجة إلى مجموعة الأسماك الدهنية التي تشمل السلمون والسردين والماكريل والتراوت. وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، يُنصح بألا تأكلي أكثر من حصتين من الأسماك الدهنية في الأسبوع خلال فترة الحمل لأنها قد تحتوي على ملوثات بيئية مثل الزئبق تتراكم مع الإفراط. الالتزام بهذا الحد الأسبوعي يمنح جسمكِ فوائد أحماض أوميغا ٣ الدهنية والبروتين اللازم لنمو طفلكِ دون تعريضه لمخاطر التراكم الغذائي.

يوضح الجدول التالي الفرق بين طرق تقديم الرنجة والأسماك المختلفة أثناء حملكِ وفق إرشادات هيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS). يمكنكِ الرجوع إليه قبل تحضير وجبتكِ للتأكد من سلامة الطبق الذي تختارينه. لاحظي أن التونة المعلبة لا تُحسب ضمن حصص الأسماك الدهنية الأسبوعية ولكن لها حداً مستقلاً.

المصدر: NHS · NHS

الرنجة للحامل في الشهور الأولى وتأثير بكتيريا الليستيريا

الرنجة للحامل في الشهور الأولى تتطلب الامتناع التام عن أكلها باردة أو غير مطهية لأن الثلث الأول من الحمل هو مرحلة تكوّن الأعضاء الأساسية للجنين وارتفاع خطر الإجهاض عند الإصابة بالعدوى. وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، يمكن أن تؤدي الإصابة بداء الليستيريات أثناء الحمل إلى الإجهاض، وهو ما يجعل أي سمك مدخن أو مملح يؤكل دون تسخين كامل خطراً حقيقياً في بداية حملكِ. إذا اشتهيتِ الرنجة في أسابيعكِ الأولى، فلا بد من طهي شرائحها على النار حتى يتصاعد منها البخار الساخن من جميع أجزائها.

تميل بعض الأمهات في بداية الحمل إلى الأطعمة المملحة والحامضة لتخفيف طعم المرارة في الفم أو الرغبة الشديدة في الموالح التي تسمى الوحم. ورغم أن اشتهاء الموالح أمر شائع وطبيعي، فإن أكل الرنجة الجاهزة من المحلات أو في السندويتشات الباردة يجمع بين خطر التلوث البكتيري وارتفاع الصوديوم. الطهي الحراري الكامل في مطبخكِ هو الحاجز الوحيد الذي يقضي على بكتيريا الليستيريا ويحمي حملكِ في هذه المرحلة الحساسة.

انتبهي أيضاً إلى أن الفسيخ والملوحة يختلفان عن الرنجة المطهية، فالأسماك المملحة المتروكة للتخمر دون طهي حراري تظل غير آمنة طوال شهور الحمل. حتى في المناسبات العائلية وأعياد الربيع، تجنبي تذوق القطع الباردة المقطعة في الأطباق المشتركة. احرصي على تخصيص قطعة نظيفة لكِ تُخلى من الشوك والجلد وتُطهى في مقلاة ساخنة أو داخل الفرن حتى تنضج تماماً قبل وضعها في طبقكِ.

المصدر: NHS · NHS

الرنجة للحامل في الشهر الثاني والغثيان الصباحي

الرنجة للحامل في الشهر الثاني قد تزيد من حدة الغثيان وحرقة المعدة والعطش الشديد بسبب ملوحتها المرتفعة ورائحتها النفاذة، وتكون آمنة طبياً فقط إذا طُهيت حتى يتصاعد منها البخار الساخن وفق إرشادات هيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS). في الشهر الثاني ترتفع هرمونات الحمل بسرعة، ما يجعل معدتكِ أكثر حساسية للروائح القوية والدهون المدخنة والتوابل الحارة. لذلك حتى لو كانت الرنجة مطهية جيداً وآمنة من الناحية البكتيرية، فقد تسبب لكِ انزعاجاً هضمياً أو قيئاً إذا كانت مملحة بشدة.

إذا كنتِ تعانين من قيء متكرر في الشهر الثاني، فإن تناول وجبة عالية الملح قد يرهق توازن السوائل في جسمكِ ويزيد شعوركِ بالجفاف والصداع. يمكنكِ تقليل الملح في شريحة الرنجة قبل طهيها عن طريق نقع الفيليه المخلي في الماء البارد أو الحليب المبستر داخل الثلاجة لمدة قصيرة ثم تصفيته وتجفيفه جيداً قبل وضعه على النار. هذه الخطوة المنزلية البسيطة تخفف من حدة الملوحة دون أن تغني عن شرط الطهي الكامل حتى يتصاعد البخار.

احرصي كذلك على شرب كميات كافية من الماء على مدار اليوم بعد تناول أي طعام مالح، وتجنبي إضافة البصل النيئ بكميات كبيرة إلى طبق الرنجة إذا كانت معدتكِ تعاني من الحموضة. استبدال البصل النيئ بالخضروات المطهية مع شريحة الرنجة على النار يمنحكِ وجبة أسهل في الهضم وأكثر أماناً، مع ضمان وصول حرارة الطهي إلى كل مكونات الطبق.

المصدر: NHS

الرنجة للحامل في الشهر الثالث ونمو الجنين

الرنجة للحامل في الشهر الثالث آمنة فقط عند طهيها جيداً حتى يتصاعد منها البخار الساخن وبما لا يزيد على حصتين أسبوعياً من إجمالي الأسماك الدهنية وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS). مع نهاية الشهر الثالث تكتمل المرحلة الأولى من تكوّن أجهزة جسم الجنين، وتبدأ شهيتكِ في التحسن تدريجياً مع انحسار غثيان الصباح لدى كثير من الأمهات. في هذه الفترة تمد الأسماك الدهنية المطهية جسمكِ بالبروتين والأحماض الدهنية الضرورية، بشرط الالتزام الكامل بقواعد النظافة والطهي الحراري.

الأسماك الدهنية هي الأسماك التي تحتوي أنسجتها على زيوت طبيعية غنية بأحماض أوميغا ٣ مثل الرنجة والسردين والسلمون والماكريل. وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، يفيد تناول السمك في الحمل صحة الأم ونمو الطفل، غير أن الأسماك الدهنية قد تحمل ملوثات بيئية مثل الزئبق، ولذلك وُضع سقف الحصتين في الأسبوع. إذا أكلتِ حصة من السلمون أو السردين في نفس الأسبوع، فلكِ حصة واحدة فقط من الرنجة المطهية جيداً خلال ذلك الأسبوع.

عند شرائكِ للرنجة في الشهر الثالث، اختاري السمكة المتماسكة المحفوظة في الثلاجة داخل عبوة مغلقة ومدون عليها تاريخ الصلاحية بوضوح. ابتعدي عن الرنجة المعروضة في الهواء الطلق خارج التبريد أو التي تظهر عليها رائحة نفاذة غير معتادة أو تهتك في الجلد. حفظ السمكة في الثلاجة قبل الطهي يمنع تكاثر البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي، ثم يأتي الطهي الساخن ليقضي على أي بكتيريا كامنة قبل أن تتناولي وجبتكِ.

المصدر: NHS

الرنجة للحامل في الشهر الرابع والشهور الوسطى من الحمل

الرنجة للحامل في الشهر الرابع تصبح خياراً آمناً على مائدتكِ عندما تخلينها وتطهينها على النار حتى يتصاعد منها البخار الساخن من جميع أجزائها وفق توصيات هيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS). مع بداية الثلث الثاني من الحمل في الشهر الرابع، تستعيدين نشاطكِ وتزداد رغبتكِ في تنويع وجباتكِ ومشاركة العائلة أطباقها المفضلة. رغم شعوركِ بالراحة الجسدية في هذا الشهر، فإن مناعتكِ أثناء الحمل تظل أكثر عرضة للإصابة ببكتيريا الليستيريا مقارنة بغير الحامل، لذا لا تتهاوني في طهي الرنجة جيداً.

تقع بعض الأمهات في خطأ شائع عند تحضير الرنجة في المنزل، وهو تعريض السمكة الكاملة للنار لبضع ثوانٍ فقط حتى يتشقق جلدها الخارجي بينما يظل لحمها من الداخل بارداً أو فاتراً. هذه الطريقة التقليدية لا تكفي لقتل بكتيريا الليستيريا داخل أنسجة السمكة السميكة. الطريقة الصحيحة هي تقطيع فيليه الرنجة إلى قطع متوسطة وطهيها في مقلاة أو صينية فرن حتى تنضج كل قطعة من الداخل ويتصاعد منها البخار الساخن بوضوح.

لتحضير طبق رنجة آمن ولذيذ في الشهر الرابع، اتبعي خطوات النظافة والطهي التالية في مطبخكِ:

• افصلي لوح التقطيع والسكين المستخدمين لتنظيف الرنجة النيئة عن أدوات تقطيع السلطة والخبز لمنع انتقال البكتيريا.
• انزعي الرأس والجلد والأحشاء والشوك بالكامل، وتخلصي من بطارخ الرنجة إذا لم تكوني متأكدة من نضجها الكامل بالحرارة العالية.
• قطّعي شرائح الفيليه إلى قطع متساوية الحجم واطهيها على النار مع قليل من الزيت والخضروات حتى يتصاعد منها البخار الساخن تماماً وفق إرشادات هيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS).
• اغسلي يديكِ والأسطح بالماء الدافئ والصابون فوراً بعد لمس السمكة قبل الطهي، وتناولي وجبتكِ وهي ساخنة.

المصدر: NHS · NHS

الرنجة للحامل في الشهر الخامس والسادس وحصة الأسماك الدهنية

الرنجة للحامل في الشهر الخامس وكذلك في الشهر السادس مسموحة بشرط طهيها حتى يتصاعد منها البخار الساخن وعدم تجاوز حصتين من الأسماك الدهنية في الأسبوع وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS). في منتصف الحمل يزداد احتياجكِ إلى البروتين لبناء أنسجة الجنين، وتعد الأسماك المطهية مصدراً غذائياً جيداً إذا التزمتِ بطريقة الطهي الصحيحة. لكن في هذه الشهور أيضاً يبدأ حجم الدم والسوائل في جسمكِ بالزيادة الطبيعية، ما يجعل الانتباه لكمية الملح في طعامكِ أمراً مهماً لراحتكِ.

عندما تأكلين الرنجة المطهية في الشهر الخامس أو السادس، وازني وجبتكِ بإضافة الطحينة المحضرة من السمسم المبستر والخضروات الطازجة المغسولة جيداً مثل الخيار والطماطم والخص لتقليل تركيز الملح في اللقمة الواحدة. تجنبي تناول المخللات أو البطاطس المملحة بجانب الرنجة في الوجبة نفسها حتى لا تجمعي عدة مصادر عالية الصوديوم في يوم واحد. هذا التوازن البسيط يحميكِ من الشعور بالانتفاخ وثقل القدمين في نهاية اليوم.

تذكري أيضاً أن بقايا الرنجة المطهية لا يُنصح بتركها في درجة حرارة الغرفة لساعات ثم أكلها باردة في المساء. وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، يجب حفظ الأطعمة الجاهزة للأكل مبردة وإعادة تسخين الأسماك المدخنة حتى يتصاعد منها البخار الساخن قبل تناولها. الأفضل دائماً أن تطهي مقدار حصتكِ الطازجة فقط وتأكليها فور نضجها.

المصدر: NHS

الرنجة للحامل في الشهور الأخيرة والملح وضغط الدم

الرنجة للحامل في الشهور الأخيرة تتطلب حذراً مضاعفاً من الملوحة العالية إلى جانب شرط طهيها حتى يتصاعد منها البخار الساخن وفق إرشادات هيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS). في الثلث الثالث من الحمل، أي في الشهور السابع والثامن والتاسع، يزداد ميل الجسم لاحتباس السوائل في القدمين والكاحلين واليدين، وتخضعين لمتابعة منتظمة لضغط الدم في كل زيارة للطبيب. إذا كان ضغط دمكِ مرتفعاً أو حذركِ طبيبكِ من الأملاح بسبب تورم الجسم، فمن الأفضل استبدال الرنجة المملحة بأسماك طازجة غير مملحة مطهية في المنزل.

أما بكتيريا الليستيريا، فإن خطرها في الشهور الأخيرة لا يقل عن الشهور الأولى؛ إذ توضح هيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS) أن الإصابة بداء الليستيريات في الحمل قد تؤدي إلى ولادة جنين ميت أو إصابة المولود بعدوى شديدة تهدد حياته مثل تسمم الدم أو التهاب السحايا بعد الولادة. وقد يظهر على الجنين تراجع في حركته المعتادة داخل الرحم إذا أصيبت الأم بالعدوى. لذلك يظل شرط الطهي الحراري الكامل حتى تصاعد البخار قاعدة ثابتة حتى يوم ولادتكِ.

إذا كانت قراءات ضغط الدم لديكِ طبيعية وسمح لكِ طبيبكِ بتناول قطعة صغيرة من الرنجة المطهية في الشهور الأخيرة، فاكتفي بقطعة صغيرة منقوعة مسبقاً لتخفيف ملحها ومطهية جيداً على النار، وتناوليها في وجبة الغداء لا العشاء. تناول الأطعمة المالحة في المساء يزيد من العطش الليلي والاستيقاظ المتكرر وحرقة المعدة عند الاستلقاء، بينما يساعدكِ تناولها نهاراً مع شرب الماء على الهضم المريح قبل النوم.

المصدر: NHS · NHS

أسئلة شائعة