الفسيخ للحامل: هل هو آمن في شهور الحمل؟

الفسيخ للحامل ومخاطر الأسماك النيئة المملحة

إن تناول الفسيخ للحامل غير آمن في جميع شهور الحمل؛ لأنه يُحضَّر من سمك البوري النيئ المُخمَّر في الملح دون طهي بالحرارة. وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، فإن الأسماك النيئة أو المعالجة بالتمليح والتدخين البارد قد تحتوي على طفيليات وبكتيريا الليستيريا التي تسبب داء الليستريات الخطير على الحمل. لذلك يُنصح بالامتناع التام عن أكله من الشهر الأول وحتى الولادة.

داء الليستريات هو عدوى بكتيرية تنتقل عبر الطعام الملوث وقد تمر إلى الجنين عبر المشيمة. وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، يمكن أن تؤدي هذه العدوى إلى الإجهاض أو ولادة جنين ميت أو إصابة المولود بعدوى شديدة بعد الولادة.

إلى جانب خطر العدوى البكتيرية والطفيلية، يعتمد تحضير الفسيخ على التعتيق في كميات كبيرة من الملح دون حرارة تقضي على الميكروبات. التمليح وحده لا يقتل البكتيريا أو الطفيليات الموجودة في أنسجة السمك النيئ، بل إن الطهي الكامل بالحرارة العالية هو ما يجعل السمك آمناً للأكل.

المصدر: NHS

الفسيخ للحامل في الشهور الأولى من الحمل

يُمنع الفسيخ للحامل في الشهور الأولى منعاً باتاً لحماية الجنين في مرحلة تكوّن أعضائه الأساسية. خلال الثلث الأول من حملكِ، تكون مناعتكِ متغيرة وأكثر عرضة للالتقاط العدوى المنقولة بالغذاء مقارنة بغير الحامل.

إذا كنتِ تتساءلين عن الفسيخ للحامل في الشهر الأول أو الفسيخ للحامل في الشهر الثاني، فإن الإجابة هي التجنب الكامل. وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، فإن الإصابة بداء الليستريات الناتج عن الأسماك غير المطهوة ترفع خطر فقدان الحمل المبكر.

يمتد هذا التحذير ليشمل الفسيخ للحامل في الشهر الثالث أيضاً، حيث تزداد رغبتكِ أحياناً في تناول الأطعمة المالحة والحامضة مع بداية تراجع غثيان الصباح. رغم قوة الشهية للموالح في هذه الفترة، فإن قطعة صغيرة من السمك النيئ المملح قد تحمل البكتيريا نفسها التي تحملها وجبة كاملة.

علاوة على ذلك، فإن القيء والإسهال الناتجين عن التسمم الغذائي في الشهور الأولى يسببان جفافاً سريعاً لكِ. الجفاف في بداية الحمل يزيد من حدة الغثيان والإرهاق ويستدعي تدخلاً طبياً لتعويض السوائل.

المصدر: NHS

الفسيخ للحامل في الشهر الرابع والخامس والسادس

يظل تناول الفسيخ للحامل في الشهر الرابع والشهر الخامس والشهر السادس غير آمن رغم استقرار الحمل في الثلث الثاني. يعتقد بعض الناس خطأً أن انتهاء الشهور الثلاثة الأولى يعني إمكانية تذوق الأسماك المملحة دون ضرر.

عند البحث عن الفسيخ للحامل في الشهر الخامس أو الفسيخ للحامل في الشهر السادس، تذكري أن المشيمة تنقل المغذيات إلى جنينكِ وتسمح أيضاً بمرور بعض البكتيريا الضارة. وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، لا تتوقف خطورة بكتيريا الليستيريا والطفيليات الموجودة في السمك غير المطهو بانتهاء الثلث الأول.

كما أن الملح الكثيف المستخدم في تمليح الفسيخ يدخل جسمكِ بكميات عالية في وجبة واحدة. وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، يُنصح بتقليل الملح في الطعام لأن الإكثار منه يرتبط بارتفاع ضغط الدم، وهو أمر يتابعه طبيبكِ بدقة منذ منتصف الحمل.

المصدر: NHS

الفسيخ للحامل في الشهر السابع والثامن والتاسع

يشكل الفسيخ للحامل في الشهر السابع والشهر الثامن والشهر التاسع خطراً مزدوجاً يجمع بين العدوى البكتيرية واحتباس السوائل. في الثلث الأخير من حملكِ، يكون جسمكِ أكثر قابلية لتورم القدمين واليدين، وتناول وجبة شديدة الملوحة يزيد هذا التورم وضغط الدم.

أما بخصوص الفسيخ للحامل في الشهر الثامن أو الفسيخ للحامل في الشهر التاسع، فإن العدوى الغذائية في الأسابيع الأخيرة قد تحفز انقباضات مبكرة أو تنقل العدوى للمولود عند الولادة. وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، فإن داء الليستريات في أواخر الحمل قد يصيب الجنين بعدوى شديدة تظهر فور ولادته.

يوضح الجدول التالي مقارنة بين الفسيخ وأنواع الأسماك الأخرى أثناء حملكِ، وكيف يختلف الحكم الطبي باختلاف طريقة التحضير والطهي:

المصدر: NHS

خرافات شائعة حول تطهير الفسيخ للحامل

لا توجد إضافات منزلية باردة تجعل الفسيخ للحامل آمناً للأكل دون طهي حراري كامل. تنتشر في المواسم والأعياد نصائح شعبية تزعم أن بعض الإضافات تقتل البكتيريا في السمك المملح، وهي معلومات غير صحيحة طبياً.

وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، فإن الطريقة الوحيدة للقضاء على بكتيريا الليستيريا في الأسماك المعالجة أو المدخنة هي طهيها بالحرارة حتى يتصاعد البخار الساخن من جميع أجزائها، بينما التجميد يقضي على الطفيليات ولكنه لا يقتل البكتيريا. إليكِ حقيقة الممارسات الشائعة في البيوت:

• إضافة عصير الليمون أو الخل الكثيف: تمنح نكهة حامضة لكنها لا تقضي على بكتيريا الليستيريا أو الطفيليات داخل لحم السمك النيئ.
• تجميد الفسيخ في الفريزر قبل أكله: التجميد يقتل الطفيليات في السمك النيئ وفقاً لـ NHS، لكنه لا يقضي على بكتيريا الليستيريا التي تنشط مجدداً بعد الذوبان.
• تغميس الفسيخ في الطحينة أو الزيت: يخفف من حدة الطعم المالح في الفم، لكنه لا يقلل كمية الصوديوم التي يمتصها جسمكِ ولا يمنع التسمم.
• شراء الفسيخ من مصدر معروف أو تحضيره في المنزل: النظافة لا تمنع تكاثر البكتيريا اللاهوائية أو الليستيريا ما دام السمك يُحفظ نيئاً دون طهي حراري.

المصدر: NHS

بدائل الفسيخ للحامل في شم النسيم والمناسبات

تتوفر بدائل مطهوة وآمنة تغنيكِ عن الفسيخ للحامل وتمنحكِ نكهة السمك والليمون في التجمعات العائلية. وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS)، يُعد تناول الأسماك المطهوة جيداً جزءاً صحياً من غذاء الحامل لما توفره من عناصر غذائية مهمة لكِ ولجنينكِ.

لتلبية شهيتكِ للأطباق المالحة والحامضة ومشاركة أسرتكِ مائدة المناسبة دون مخاطرة، يمكنكِ اختيار أحد هذه الأطباق المطهوة بالكامل:

• السمك البوري المشوي أو المطهو في الفرن (السنجاري): يُحضَّر من نفس نوع سمك الفسيخ، لكنه يُطهى طهياً كاملاً في الفرن مع الليمون والكمون والخضراوات وملح معتدل.
• التونة المعلبة المصفاة أو السلمون المطهو بالفرن: خيارات مطهوة مسبقاً أو تُطهى في البيت، وتُقدَّم مع عصير الليمون الطازج والبصل الأخضر والطحينة.
• البيض المسلوق جيداً والملون طبيعياً: طبق تقليدي في شم النسيم، وهو آمن ومفيد للحامل بشرط سلقه حتى يتماسك البياض والصفار تماماً وفقاً لإرشادات NHS.
• سلطة الحمص والطحينة مع الخضراوات الورقية المغسولة جيداً: تمنحكِ قواماً غنياً ونكهة الليمون والكمون مع غسل الخس والجرجير والبصل الأخضر بالماء الجاري بعناية.

المصدر: NHS

أسئلة شائعة